西藏亚东鱼产于喜马拉雅山脉珠峰南坡下，是国家二级保护鱼类，全球只有珠峰南坡下20公里水域范围内才有生长，3---4年才只能生长500g，全年总产量20000kg。这种鱼既无甲也无鳞,雪白的肚子,泛青的脊背,形似鲫鱼。亚东鱼，属世间稀有，少有大鱼，一般仅重0.5～1公斤，山林的枯枝落叶汇于雪水之中，天然酿造，形成一种奇特的水质，成为亚东鱼最好的养料，使亚东鱼的肉质比普遍鱼肉质更嫩，味道更鲜，口感更爽，营养更高。
    “亚东鱼”学名“亚东鲑”又称“花点鱼”，在中国，仅分布于海拔３０００米左右的亚东河段。这种鱼既无甲也无鳞，雪白的肚子，泛青的脊背，形似鲫鱼。亚东鱼尤其好动，最爱在奔涌不息
的激流中穿梭畅游，追波逐浪。   
    自然繁衍的亚东鱼一般重一至两斤，而人工养殖的亚东鱼最大的重达四五斤。亚东鱼以其肉质细嫩鲜美、营养丰富而著称。人工养殖的亚东鱼，目前在当地市场一斤卖价１００－１５０元，而在拉萨市场，一斤卖价高达４８０多元。
    由于亚东鱼是西藏自治区二级重点保护动物，当地政府禁止捕捞。１９９６年，四川籍养殖能手林绍楠在中科院水产养殖研究所专家的指导下，开始了人工养殖亚东鱼的研究。

        亚东鱼有其特殊的生存、繁衍环境，首先是水温要求高，水温不得超过摄氏５度，不低于摄氏２度；亚东鱼对水质的要求也很高，其生存的水环境必须是无污染的山间清澈的活水，水中不能多含沙土。而海拔３０００米左右的亚东河流域，山清水秀，山间水流湍急而多为岩石的回水处，正是亚东鱼生存繁衍的理想之地。
        由于海拔高等原因，亚东鱼孵化周期比内地鱼长得多，一般需要１２０天左右才能孵化出后代。   
        过去一直认为，山林的枯枝烂叶溶于雪水之中，成为亚东鱼的食物。经过几年的研究发现，其实亚东鱼的主要食物是寄生在水中石块上的一种生物，这种类似飞蛾卵的寄生物，有着坚硬的外壳，两端分别有两个小孔，一般鱼类很难咬开卵壳，而亚东鱼有三排坚硬的牙齿能咬开卵壳食用虫卵。这种目前还不知名的水生物一旦离水马上死亡，所以，目前人工养殖亚东鱼还得靠价格昂贵的进口鱼饲料。