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一塘鱼赚一辆奥迪车的时代又来了？深度揭秘近七年海鲈行情波动规

时间:2017-03-17 13:18来源: 作者:

近期的海鲈行情一路飙升，8月11日报价已达11.8元/斤，已经比去年最高价高出了2.2元，而且鱼价在短期内仍然会被看好。

但是，对于海鲈行情走势，业内一直存在“三年一坎”的说法，是指随着养殖面积、产量等因素变化，海鲈销售每三年就遇到一个坎，三年一轮回。特别是海鲈曾在2005-2006年曾出现过价格低迷期，而2012年-2013年年初，海鲈遭遇史上最低价，且延续时间长，不少养户亏损连连，给整个海鲈养殖的产业造成巨大的伤害。海鲈为何会出现三年一坎的情况？我们从2009-2016年海鲈价格的走势，总结出海鲈行情变动的规律。
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冰鲜鱼的保鲜难题，销售渠道窄

全国海鲈总产量10万吨左右，珠海海鲈每年产量8万吨左右，福建地区每年产量1-2万吨。据了解，海鲈的消费市场主要是山东、辽宁、福建、北京、天津等地。斗门海鲈每天的流通量42-45万斤，其中销往山东市场（青岛、济南）15-20万斤/天、辽宁市场（大连、沈阳）10-15万斤/天，其余少量分别运往北京、天津、陕西、新疆等地；福建地区消费量每天5-10万斤左右，主要由本地提供。因此，全国大部分海鲈的消费市场由珠海供应。

不同市场，海鲈规格的需求不也一样。一般来说，长江以南的消费市场偏向于0.9-1.3斤/尾规格的鱼，长江以北则对1.3-2斤/尾规格的鱼消费较多，3斤/尾以上的鱼以中秋节和春节这两个节日消费比较明显。

与其他水产品模式基本一致，目前海鲈产业链个环节基本是分开的。海鲈传统的产业链模式是：养户—经销商—鱼中—流通商—批发市场—终端消费市场（部分拥有市场档铺的流通商可以免除减少一两个环节的交易）。这样的产销基本脱节弊端很大，因为产业链最基本的环节是养殖终端，产业链能否运转的前提是这条鱼能否养殖成功，这其中的信息不对称以及产业链环节层层交易壁垒，造成养殖终端失去话语权，处于产业链上游的养殖户往往处于盈亏自负的被动状态，整个产业链条的主要利润大部分被产业链下游瓜分。此外，流通商基本不介入养殖环节，只管收鱼、卖鱼，而消费端的食品安全问题又往往发生于流通渠道，并不利于行业的发展。

事实上，各个环节相互分开并不是海鲈销售难的核心原因，限制海鲈流通的最大问题是海鲈活体鱼的运输难题，因为海鲈难以像生鱼、加州鲈等品种主要以活体鱼方式向全国流通，由于其鱼体没有粘液、鱼鳍大且锋利在运输期间容易造成相互摩擦受伤，活鱼销售距离不超过一千公里，时间不超过12小时，因此海鲈主要产品销售模式是冰鲜鱼，这种产品形态遇到最大的问题就是保鲜难、保质期短；一般情况，冰鲜鱼的保鲜期为5-7天。超过保鲜期后，就不能按照正常的商品销售。但是北销为主的海鲈从珠海塘头走到相隔上千公里以青岛为核心的北方消费市场，仅仅在路上就要消耗3天左右的时间。这是海鲈销售遇到最大的难题，严重阻碍海鲈的流通量，因为海鲈的深加工品极少。

为了解决海鲈销路难题，针对冰鲜鱼保鲜期短的问题，部分流通商对海鲈进行深加工，比如珠海强竞、荣益水产等流通商已经率先进行海鲈流通加工，保质期大幅度提高。不过对海鲈深加工的业务刚起步，海鲈流通市场主要依靠冰鲜鱼，海鲈深加工依然有待发展。
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海鲈替代品多，流通商开始养鱼

与此同时，近年海鲈出现了一个明显趋势，那就是流通商介入养殖环节。目前，珠海拥有十多个流通商，主要是外地人把持流通市场，核心的流通商主要是珠海强竞（刘强）、老包水产（林和顺）、珠海建昇（林依健）、林旭彬、陈银光、刘诗焰、荣益水产（本地）等等，这些流通商开始大规模养殖海鲈，特别是珠海强竞公司拥有4000多亩鱼塘，今年养殖1000多亩海鲈。

流通商介入养殖，可以看到海鲈的价值在增加，但是养殖量的不断增加带来了销路的问题。一种品种养殖量大了，一旦需求量跟不上，价格就会下滑。这是市场的普遍规律，任何商品都遵循这一规律。

白蕉海鲈常年来主要供应北方消费市场，是名符其实的南鱼北运。当居民消费力一定的情况下，消费量不会出现迅猛增加的情况。因为海鲈的价格与不少水产品（加州鲈、黄颡鱼、生鱼、鲫鱼等）、肉类（猪肉、鸡肉、鸭肉等）等食品的价格存在竞争及替代的供求关系。某种产品价格的变动，必然会影响其他产品的需求量。比如今年猪价的上涨，一定程度会刺激水产品及其他肉类食品的销量，或者食品安全的问题同样会影响其他品种的供求关系。同样，当海鲈价格上涨时，居民也会转为消费海鲈的替代品，从而会减少海鲈的消费。

按照市场数据推测，每年海鲈的产量10万吨，市场需求量也基本维持在10万吨，消费市场主要集中在华北地区。目前，海鲈消费市场的价格普遍在15元/斤以上，属于中等偏上价格的水产品，并非每个家庭都有消费的能力。倘若只有海鲈一种水产品，一年10万吨的产量，13亿人口没有理由消费不了，但是海鲈除了要面对其他水产品的竞争，甚至还要面对畜禽产品的竞争。

此外，由于饮食习惯，很多地方不习惯吃海鲈，加上海鲈以冰鲜鱼方式销售，也决定了海鲈消费市场不可能短时增加很大。因此，在多种水产品及畜禽类肉品的竞争下，海鲈在国内的消费市场上涨空间不大，除了扩大内需及扩充国外市场。在消费市场需求量不变的前提下，如果海鲈的养殖量增加，必然导致价格下滑。而且广东海鲈8成产量以上都是北运为主，外省的需求量很大程度上影响本地海鲈的塘头价格，同时每年养殖量的变化起伏不定，增加了海鲈行情的不确定性。

因此，养殖海鲈不但需要养殖技术，更需要掌握一定的市场分析能力。
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每年7-9月价格最高，头批鱼系数是市场风向标

一般情况下，珠海海鲈养殖成本7-7.5元/斤。养殖海鲈中的头批鱼、中批鱼及尾批鱼都有不同的养殖特点，亩产量和成本也不相同。比较头批鱼、中批鱼、尾批鱼的养殖优势，可明显发现，头批鱼具有养殖周期短、成本低、价格高等优点，故相当部分海鲈养殖户比较重视头批鱼（7-10月份出鱼）的养殖，特别是资金比较薄弱的养殖户；虽然中批鱼、尾批鱼的养殖周期长、成本高，但其亩产量普遍比头批鱼高30%-50%，故也有不少养殖户选择养殖中批鱼和尾批鱼。

不管这三批鱼的养殖情况如何，都会有一个关键的因素影响着这三批鱼的走势，那就是价格。因为头批鱼的价格走势比较稳定，而中批鱼和尾批鱼的价格的不确定性，已经引起养殖户的关注，养殖户越来越推崇养殖头批鱼，而且头批鱼上市时间一般在每年的中秋节左右，加上头批鱼出鱼饵料系数清晰，往往是养殖户决定下一年使用饲料的风向标，因此海鲈头批鱼非常受市场重视。
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由2009-2016年这七年来海鲈的价格波动可以看出，第一，海鲈的最高价出现在每年7-9月份（只有2011年和2014年是例外，海鲈的最高价格出现在上半年），是客户尾批海鲈追求利润最大化的关键点；第二，2009-2011年，连续三年海鲈价格大部分时间维持在8-12元/斤，远高于成本价（7.5元/斤左右），养殖大赚，是2012年以来海鲈养殖量扩张最主要的因素；第三，2012年是海鲈三年-坎的时间点，因为2011-2012年海鲈养殖量的迅速扩增，导致供过于求，2012-2013年海鲈的价格曾几度跌到5元/斤上下，同时塘租、苗种、饲料等价格的上升，成本也上升，养殖户亏损严重，为海鲈史上罕见亏损严重的一年；第四，由于2012-2013年养殖亏损严重，导致2013年海鲈养殖量减少，造成2014年年初海鲈价格无规律的疯涨，全年度的价格都在几乎9元/斤以上，曾一度高达12.3元/斤，利润高达4-5元/斤，所以2011年和2014年是养殖户营利较为可观的两年；第五，2014年海鲈价格上扬，从而造成2014年和2015年海鲈养殖量的再一次扩张，不过这两年海鲈行情没有像2012年那样暴跌，运行平稳，虽然不像以往那么暴利，但是长时间保持在成本价以上。

行情日趋稳定，有流通商以7.5元/斤保价收鱼

今年以来，海鲈曾在2-3月份跌破成本价，但4月份后行情迅速拉升，由于目前海鲈存塘量不大，海鲈价格仍然继续上涨中，7月底海鲈的价格已经达到10元/斤左右。据统计，2016年珠海海鲈投苗量3亿尾左右，同比2015年下降1亿尾左右，2014年的投苗量3.5亿尾左右，加上今年年初遇到严寒天气，海鲈种苗成活率低，在养殖量减少及流通渠道不断成熟的背景下，海鲈后市价格被看好。

事实上，随着海鲈整个产业发展日趋成熟，不同产区养殖量合理分批，错开出鱼，同时随着流通渠道的扩展，加上海鲈深加工的探索，近三四年以来海鲈走势极少跌破成本价，虽然2014和2015年海鲈养殖量依然增长，但是海鲈行情运行较为平稳，尤其是2015年大多水产品种整体低迷，不过海鲈保持整体上扬的趋势，加上这两年饲料价格下降1000元/吨左右，养殖成本下降，所以海鲈是近年发展较有亮点的品种之一。

之前海鲈流通主要覆盖国内的一级市场，原来青岛是海鲈的消费中心和流通中心。因为青岛海鲈流通的配套系统比较成熟，海鲈首先去到青岛后再运往其他消费市场（二级、三级市场），相当于一级市场和中转站，这是历史遗留和发展问题。不过由于青岛海鲈交易市场秩序混乱，不规范的市场操作也极易出现变相压价，并影响珠海海鲈塘头价，近年珠海很多流通商避开青岛，直接运送到其他二、三级消费市场，因而近年海鲈流通渠道逐渐扩宽。

“目前我们能直接派送在山东三级市场，如果其他省份的海鲈也能覆盖到三级市场，潜藏的市场空间足以让海鲈销售不存在问题。”海鲈最大流通商珠海强竞董事长刘强认为，近几年海鲈行情比较稳定，随着流通渠道的扩展和深加工的成熟，未来海鲈行情基本可以让养殖户放心，不会像过去一样总是心惊胆战。同时，利用全产业链模式经营优势的珠海强竞今年对养殖户出台了保底7.5元/斤收鱼政策，以一种全新的模式给海鲈流通行业带来冲击。

由此可见，虽然海鲈销售渠道仍有很大的扩展空间，比如二三级市场，同时华中及西南市场，甚至深加工市场都具有很大的发展前景，但这些环节需要不同技术及系统配套的支撑，更需要时间的沉淀，但是海鲈价格将会日趋稳定。
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1.来源：农财宝典水产版；
2.作者：农财宝典-新渔网记者 苏若晶；
3.农财宝典水产版微信号：ncbd0000。


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