脆肉鲩，由传统的草鱼苗培育而成。因其饵料和脆化物都是胡豆，永川区五间镇养殖者为它起了一个别名--“胡豆鱼”。

　　2012年9月10日下午，在五间镇无公害水产养殖基地，养鱼户赖平正在向鱼塘撒胡豆喂养“胡豆鱼”。该镇水产养殖专业合作社社长马正英同他交谈，了解鱼的生长情况。

　　“胡豆能让鱼瘦身，肉质脆化。”赖平告诉笔者。

　　胡豆脆化又瘦身

　　47岁的赖平，有着30多年的养鱼经验，专门培育鱼苗，在重庆、成都等地颇有名气。今年初，永川区水场站人员特意找到他，向他提供脆肉鲩的养殖技术指导。“从来没有养过胡豆鱼”的赖平认为，这是一次尝试的机会，在3月中旬，拿出一块20亩的鱼塘专门喂养胡豆鱼，一次性投放了1万多尾草鱼苗。

　　“现在已经脆化近两个月。”赖平介绍说，用鱼饲料将鱼苗喂养到半斤以上后，将它们捞出经过免疫，投放到另一个鱼塘中，且不喂养任何食物，使其排完体内毒素，净化内脏。5-6天后，将浸泡一夜的胡豆抛入水中，这时已“饥不择食”的鱼就会疯狂抢食，很快消化吸收，起到“既能脆化肉质，又能让鱼保持体形”的作用。

　　为更好地掌握喂养技术，除了向区水场站技术人员咨询外，赖平还多次到广东东莞脆肉鲩大型养殖场进行考察学习，认真钻研，结合重庆当地实际和多年经验，精心喂养。最初，他将干胡豆粉碎成黄豆大小的颗粒，浸泡后喂养，或者粉末状，直接抛入水中。

　　交谈间，已到了喂养时间，赖平从饲料房中提出两桶浸泡好的胡豆，一抛入水中，便被鱼儿顷刻间吞食殆尽。“现在一天要喂1000多斤胡豆，早晚各一次。”赖平说，鱼生长一斤，至少需要吃五斤干胡豆。

　　如何在市场上辨别胡豆鱼的真假？“胡豆鱼久煮不烂，口感非常脆。”赖平和他的朋友立刻拿起钓竿，钓出几条让笔者现场观看其外形特征，发现经过脆化的草鱼，头尾尖、肚子小、腹部扁平，特征十分明显。

　　如今，赖平喂养的胡豆鱼已有2-3斤，11月份就可上市销售。主要采用“农超对接”模式和老客户的关系网，向大型超市、酒店、饭店供货。同时，他还正考虑以礼品包装形式，节假日期间投放市场。

　　鱼菜共生水质净

　　藤菜水中生，鱼在菜中游。这样的画面，也许你只有在画中才能看到。然而，在赖平的鱼场，处处是此番景象，水塘中和岸上均种植着藤菜，远处的小山包上绿树茂密挺立。

　　“这是我们作的鱼菜共生养殖技术。”马正英告诉笔者，该镇水产养殖全部是无公害水产品，水上种植蔬菜不仅能够改良水质，使脆肉鲩始终保持在最适宜生长发育的状态，保证了其“从池塘到餐桌”全程无污染，还能够提高经济效益。

　　“水产品养殖重要的保证水质良好。”马正英称，赖平鱼塘的水来源于上游的圣水湖水库，通过地埋管道直接输送到鱼塘，减少了中途水污染。同时，鱼场周围从土壤到空气都进行了除污清洁，确保没有任何一个污染源。

　　据了解，赖平所养殖脆肉鲩鱼苗，在投放前均由永川区农业水产场站专业技术人员进行了免疫，减少养殖病害的发生，提高鱼的健康度。他们还多次到鱼场多次水产品质量、饵料质量进行抽样检测。

专家支招：脆肉鲩养殖七项注意

　　首先要注意场址选择。区水场站水产养殖专家宋德福说，脆肉鲩鱼池塘池形要整齐，最好是东西向和长方形，水深1.5-2米为宜。池堤坚实，不漏水，池底下坦，有15厘米厚左右的淤泥底为好，无砖瓦石砾，不丛生水草。鱼池向阳，阳光照射充足。

　　第二要清整池塘。一是物理清塘，每年冬天，在鱼种池经并塘或成鱼出池后，排干池水，挑去一层塘底污泥作为农业肥料和修整堤埂滩脚，经阳光暴晒及晚上冰冻一周左右，加速土壤中有机物质转化为营养盐类，控制和消灭病虫害。其中，采用结合农业积肥进行清整池塘，是比较经济有效的办法。二是药物清塘，即生石灰清塘。可进行干池清塘，或带水清塘。其中，带水清塘比干池清塘的防病效果更好。

　　第三要注意鱼种选择。选择体肥膘壮无伤无病的草鱼。优质的脆肉鲩种从体色上看，群体色素相同，无白色死苗，身体清洁，略带微黄色或稍红，从鱼游动情况来看，在鱼篓内，将水搅动产生旋涡，鱼在旋涡边缘逆水游动。

　　第四要注意鱼种放养的条件和时间。放养前要去除污泥彻底清塘。放种时，水温保持在18℃以上，鱼池有40厘米透明度。pH值应控制在7-8.5为宜。水深超过150厘米。早上10时或下午16-18时未最适宜放养时间。一般放鱼种4500尾/公顷。

　　第五要注意养殖管理。经常巡视池塘，观察池鱼动态，每天早、中、晚巡视池塘三次。黎明时观察池鱼有无浮头现象，浮头的程度如何；日间可结合投饲料和测水温等工作，检查池鱼活动和摄食情况；近黄昏时检查全天摄食情况，有无残剩饲料，有无浮头预兆。注意清洁池塘卫生，随时除草去污，防除病害，保证池塘水质肥而又清新，含氧量高。经常适量注入新水，调节水质水量。保持适当水量，防涝抗旱，防止逃鱼。

　　第六是饲料种类和投饵方法。养殖脆肉鲩鱼以蚕豆主，辅以少量象草。采用浸透的粒料投饵，将蚕豆粒浸透投喂，避免其他混合鱼类吞食。浸豆时间14-24小时。日投饵两次，上午8-9时，下午16-17时。

　　第七要注意疾病防治。这是脆肉鲩鱼饲养管理的关键之一。脆肉鲩常见鱼病有肠炎病、赤皮病、烂鳃病。