雅鱼人称“天府佳品”， 又称“丙穴鱼”，在四川，雅鱼是雅安最出名的“三雅”（雅雨、雅鱼、雅女）之一，雅安人常常为雅鱼感到自豪，也是当地一个历史悠久的名牌产品；其口感爽滑，营养丰富，久吃不腻，历代贡品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰*“鱼知丙穴尤来美”。慈禧太后吃后盛赞曰*“龙凤肉难与之媲美”。雅鱼主要生长在周公河、青衣江中，生长速度十分缓慢，长到1斤重需要3--5年的时间，对水质、水温、溶氧要求非常高，雅鱼主要以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。除去天然具有的野生风味外，其营养价值比一般淡水鱼更高，以雅鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，雅鱼要比鲤鱼分别高出13.35％和41.76％，热量高出42千卡，特别是维生素A、D、B12及B6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。据国外权威机构研究发现，雅鱼富含DHA，并且还有丰富的EPA（一种性质上和DHA非常相似的脂肪酸），能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助。每周吃两次冷水鱼可促进心脑健康，预防血栓病的发生。 

雅鱼的最大特点是鱼头中有一枚酷似宝剑的骨刺，，相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中幻化而成的，剑柄、剑把、剑刃概概如生.听当地人说如果是吃的正宗的雅鱼的话老板一定要给客人那把剑，当地人相传有吉祥的寓意，司机将其挂于车中可保平安；老人将其插于床头可驱邪除病；妻子将其压于枕下还可以吓退第三者..…

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